Alumnos de la UDLAP

La Universidad de las Américas Puebla en la carrera de artes culinarias les enseñan técnicas de Cocina Molecular

Los alumnos de la carrera de Artes culinarias en la UDLAP no se quedan atrás, los profesores les enseñan las técnicas de la cocina molecular. Para ello utilizan nitrógeno líquido, Cloruro de calcio, agar-agar (alga para espesar la comida), la lecitina de soya, entre otras. Todos estos ingredientes les enseñan para así tener diferentes texturas y resaltar el sabor de cada uno de los ingredientes. 

La primera fotografía es una mandarina nitrogenada, que sirve para deshidrata el producto, sin perder el sabor.

La segunda fotografía es un platillo elaborado de igual manera por los alumnos de la UDLAP, es una tostada de ceviche con guacamole y espuma de tomate.

A disfrutar tu comida!!!